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Menù

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Il Ristorante Vineria Vencò del Collio seleziona prodotti di altissima qualità provenienti dal territorio, per soddisfare i palati più esigenti. La nostra cucina propone le carni migliori ed il pesce fresco, accuratamente selezionati dai nostri Chef.

Il menù del Ristorante Vineria Vencò del Collio a Dolegna del Collio, in provincia di Gorizia, è una proposta culinaria di qualità dove gusto e armonia si fondono per percorrere una nuova via del gusto e dei sapori sotto la stella privilegiata del Vini Livon.

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  • Tortino di Alici con scarola alla Partenopea su crema di Finocchi e Pistacchio croccante
  • Involtino di Trota marinata con crema di Caprino su fonduta di Pomodorini Ciliegia
  • Cruditèe di Gamberi Rossi di Sicilia e Gamberi Blu della Caledonia con burratina affumicata Campana e Frisella
  • I carpacci di Pesce della Vineria… Salmone, Branzino e Polpo
  • Tartare di Scottona con chips di pane all’Aglio e le salse fresche dello Chef
  • Il tortino morbido ai Funghi Porcini su fonduta di “Formadi Frant” e cialda di Frico croccante
  • Il Frico della Vineria con il salame all’aceto e la cipolla rossa
  • Selezione di Salumi e Formaggi del territorio
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  • Carbonara della Vineria con il guanciale di Sauris
  • Nido di Tagliolini al San Daniele con Frico croccante e semi di Papavero
  • Mezzemaniche all’Amatriciana (del Friuli)
  • Fettuccine al ragù di Cinghiale
  • Gnocchi dello Chef al ragout di Mare
  • Mantecata di Riso Carnaroli al formaggio “Asino” con Salsiccia e Radicchio sfumato al “Tiareblu”
    Livon
  • Spaghetti con Vongole Veraci all’Oro di Sardegna
  • Linguine al Cacio e Pepe con le Cozze
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Le Carni:

  • La Grigliata mista di Carne della Vineria con Patate al forno e Cicoria
  • Spezzatino di Cinghiale con Polenta e Verdure spadellate
  • Filetto di Manzo Irlandese alla Voronof
  • Costolette di Maiale al Miele e Senape cotte a bassa temperatura con Patate al Rosmarino
  • La Costata di Manzo Irlandese con contorni misti

Il Pescato:

  • Branzino al forno con Pomodori, Patate e Capperi
  • Calamari alla griglia su crema di Fagiolini e Cappuccio rosso marinato
  • Orata al Mango con polvere di Liquirizia e Spinaci croccanti
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  • Insalatona della Vineria (lattuga, olive, pomodori, carote, tonno e mozzarella)
  • Insalata mista
  • Cicoria ripassata in padella
  • Verdure spadellate
  • Patate al forno
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  • Il Tiramisù della Vineria
  • Scomposta di Millefoglie al Cioccolato e Gianduiotto
  • Gubana artigianale e Sliwovitz
  • Cheesecake ai Frutti di Bosco
  • I Sorbetti artigianali della Vineria
  • Torta classica della Vineria
  • Mousse al Cioccolato piccante
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